據(jù)《溫州日報》報道，3月30日，溫州市委召開會議專題研究溫州美食發(fā)展工作。會議聽取溫州美食文化傳承、產(chǎn)業(yè)培育、品牌塑造等情況匯報，并研究部署美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點任務(wù)。浙江省委常委、溫州市委書記張振豐指出，要以爭創(chuàng)“世界美食之都”為抓手惠民生促發(fā)展，讓世界以美食品味溫州，讓溫州借美食享譽(yù)世界，為做強(qiáng)“一圈一極一中心”注入新活力。張振豐強(qiáng)調(diào)，要以文化為魂，打造有辨識度的美食IP，深挖甌菜文化內(nèi)涵，展現(xiàn)甌菜獨特技藝，講好甌菜發(fā)展故事。要以創(chuàng)新為要，構(gòu)建全鏈條的美食生態(tài)，聚焦青年美食消費趨勢，推動“美食+旅游”“美食+健康”等跨界融合，加快打造新業(yè)態(tài)新場景。要以開放為橋，拓展全球化的傳播網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)甌菜推介推廣，支持本土餐飲企業(yè)拓展海外業(yè)務(wù)。要以惠民為本，建設(shè)有溫度的美食地標(biāo)，加強(qiáng)差異化布局和業(yè)態(tài)融合，發(fā)揮餐飲行業(yè)穩(wěn)就業(yè)、增收入、促共富帶動作用，點燃城市“煙火氣”，增強(qiáng)群眾幸福感。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，溫州正全力以赴爭創(chuàng)“世界美食之都”這塊金字招牌。這不僅是城市美食界的“最高榮譽(yù)”，更是溫州提升城市能級、推動高質(zhì)量發(fā)展的重要戰(zhàn)略抓手。
頂層設(shè)計：一張藍(lán)圖繪到底
溫州已將申創(chuàng)工作提升至城市發(fā)展的戰(zhàn)略高度，并構(gòu)建了系統(tǒng)化的政策與組織保障。
戰(zhàn)略決心：從2025年起，溫州已連續(xù)兩年將“爭創(chuàng)世界美食之都”寫入政府工作報告，并將其全面融入城市發(fā)展總體戰(zhàn)略。
組織保障：2026年3月30日，溫州市委書記張振豐專門召開會議研究美食發(fā)展工作，強(qiáng)調(diào)要以戰(zhàn)略眼光系統(tǒng)推進(jìn)。市政協(xié)委員也建議成立市級申創(chuàng)工作專班，高效整合各方資源。
申創(chuàng)資格：早在2024年，溫州就已成功被列入聯(lián)合國教科文組織“創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)培育城市”名單，獲得了參與正式評選的“入場券”。
底氣何來：獨特的“山海甌味”基因
溫州敢于角逐“世界美食之都”，其底氣源于深厚的甌菜文化與扎實的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
1.獨特的甌菜風(fēng)味與技藝。
味型：甌菜以其海鮮為主料，烹調(diào)講究 “輕油、輕芡，重刀工；口味清鮮，淡而不薄” ，風(fēng)格獨樹一幟。
代表菜品：擁有46道名菜收錄于《中國菜譜》，250余種成型菜品。例如酒燉黃魚、三絲敲魚、江蟹生、雙味蝤蛑等都是極具代表性的名菜。
歷史底蘊(yùn)：甌菜的歷史可追溯至先秦“飯稻羹魚”的傳統(tǒng)，深受宋韻甌風(fēng)影響，是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2.扎實的餐飲產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
產(chǎn)業(yè)規(guī)模：2024年，溫州限上餐飲企業(yè)達(dá)689家，營業(yè)額同比增長19.7%，增速位居全省第二。2025年，溫州餐飲業(yè)銷售額同比增長8.9%，今年前兩月的增速更是達(dá)到了17.4%。
人才儲備：到2027年，溫州計劃實現(xiàn)烹飪專業(yè)在校生規(guī)模突破2500人，并引進(jìn)5名以上專業(yè)帶頭人，培育百名創(chuàng)業(yè)先鋒，選樹百名“甌菜師傅”領(lǐng)軍人才。
國際認(rèn)可：2025年，溫州已有兩家餐廳入選《黑珍珠餐廳指南》，成為浙江省內(nèi)繼杭州、寧波、臺州后，第四座擁有黑珍珠餐廳的城市。
3.獨特的人才與網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢。
溫州最大的優(yōu)勢在于遍布全球的83.6萬華僑華人，他們分布在全球180個國家和地區(qū)。溫州美食也隨著溫州人“闖天下”走向世界各地，成為海外中國菜的重要標(biāo)識。正如市政協(xié)委員鄭光雨所說，這是推廣家鄉(xiāng)美食的天然渠道。
4.深厚的非遺與小吃底蘊(yùn)。
溫州與飲食相關(guān)的非遺項目達(dá)300多項。小吃是溫州美食不可或缺的部分，如鴨舌、魚丸、魚餅、燈盞糕等，是構(gòu)成城市“煙火氣”的重要力量。
行動路線：全方位系統(tǒng)推進(jìn)
為實現(xiàn)目標(biāo)，溫州正從多個維度同時發(fā)力。
美食+文旅：通過“百縣千碗·甌味百碗”等活動持續(xù)深化食旅融合。同時，計劃打造五馬歷史街區(qū)小吃街、蒼南168黃金海岸美食街、文成仙俠主題美食街區(qū)等特色美食地標(biāo)。
美食+產(chǎn)業(yè)：通過舉辦“世界甌菜萬人宴”、城市地標(biāo)美食評選等活動，持續(xù)打造“鮮味溫州”品牌。
美食+健康：推動美食產(chǎn)業(yè)與健康理念的跨界融合，引領(lǐng)飲食消費新趨勢。
培育人才：出臺三年行動計劃，包括成立甌菜工匠聯(lián)合會、設(shè)立烹飪高技能人才公共實訓(xùn)基地和技能大師工作室，并建立師徒傳承機(jī)制。
建立標(biāo)準(zhǔn)：組建專家?guī)?，編制《溫州菜烹飪工藝教材》和《溫州特色菜品制作?biāo)準(zhǔn)》，成立“甌菜創(chuàng)新研究院”，推動傳統(tǒng)菜現(xiàn)代化改良。
全球傳播：支持海外中餐館設(shè)立技能大師工作室，并利用數(shù)字技術(shù)開設(shè)“溫州菜技能數(shù)字課堂”，讓“溫州味”香飄全球。
挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存
溫州在申創(chuàng)之路上仍需克服一些短板。
缺乏爆款I(lǐng)P：溫州菜雖然“鮮”名遠(yuǎn)揚，但缺少像隔壁臺州“新榮記”或縉云“縉云燒餅”這樣的現(xiàn)象級美食IP和大型連鎖餐飲品牌。
品牌體系薄弱：溫州小吃面臨區(qū)域公用品牌缺失、特色美食街區(qū)匱乏等挑戰(zhàn)，限制了其規(guī)?；?、品牌化發(fā)展。
品牌建設(shè)緊迫：距離上一次(2025年)泉州獲評，已有新一批城市加入競爭，溫州必須加快步伐。
溫州的美食之旅，從三垟濕地的生態(tài)宴到江心嶼的詩宴，遍布全域的多元美食版圖，正等待著每一位食客前來探索。
溫州爭創(chuàng)“世界美食之都”，是一場有備而來的城市蛻變。它融合了獨特的山海風(fēng)味、深厚的文化底蘊(yùn)、遍布全球的華僑網(wǎng)絡(luò)和務(wù)實有力的產(chǎn)業(yè)布局。
