十四屆全國(guó)人大四次會(huì)議江蘇代表團(tuán)審議現(xiàn)場(chǎng)，習(xí)近平總書記聽到盱眙“小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)全縣近六分之一人口就業(yè)、農(nóng)村居民近三分之一收入來(lái)自這只小龍蝦”時(shí)，用了“神奇”兩個(gè)字給予高度肯定。

　　當(dāng)官方數(shù)據(jù)定格在2025年——盱眙小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值408億元、養(yǎng)殖面積100萬(wàn)畝、年產(chǎn)量15萬(wàn)噸、帶動(dòng)12.8萬(wàn)人就業(yè)——人們不禁要問：一只蝦，如何養(yǎng)出了一座城的支柱?從一盤菜到一條鏈，從“靠天吃飯”到“三產(chǎn)融合”，盱眙用三十余年的探索給出了一套完整的縣域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化突圍方案。

　　一粒種子改變一個(gè)產(chǎn)業(yè)：科技驅(qū)動(dòng)下的“一產(chǎn)革命”

　　盱眙龍蝦的走紅頗具傳奇色彩。本世紀(jì)初，一場(chǎng)“中國(guó)龍蝦節(jié)”讓這個(gè)蘇北小城走進(jìn)更多人的視野，憑借獨(dú)特的十三香口味迅速俘獲南京、上海等地食客的味蕾。但在產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，“成長(zhǎng)的煩惱”隨之而來(lái)——苗種退化，個(gè)頭變小，長(zhǎng)速變慢，成為制約產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“卡脖子”難題。

　　解決問題的鑰匙，藏在“盱眙1號(hào)”里。2012年起，江蘇省淡水水產(chǎn)研究所的專家來(lái)到盱眙，蹲在塘口記錄蝦的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)。歷經(jīng)12年六代選育，2024年10月，全國(guó)首個(gè)國(guó)家級(jí)小龍蝦新品種“盱眙1號(hào)”正式通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審定。同等養(yǎng)殖條件下，50天養(yǎng)殖周期的收獲重量比常規(guī)苗種提高18%以上，畝均增收近800元，被養(yǎng)殖戶親切地稱為“超級(jí)小龍蝦”。

　　一?！敖鸱N子”激活了整條產(chǎn)業(yè)鏈。圍繞“盱眙1號(hào)”的三級(jí)擴(kuò)繁體系正在形成，全縣推廣“一稻三蝦”生態(tài)循環(huán)模式，實(shí)現(xiàn)一水兩用、一田雙收，畝均收益突破4000元，稻蝦共生面積達(dá)80萬(wàn)畝，占養(yǎng)殖總面積的八成。更令人稱奇的是，“盱眙1號(hào)”還開啟了“南繁北育”的神奇之旅——2025年底，首批60萬(wàn)尾幼苗搭乘飛機(jī)落戶海南，2026年開春后每天近千斤“飛地龍蝦”空運(yùn)回盱眙，徹底打破小龍蝦“夏季限定”的魔咒，實(shí)現(xiàn)“四季有蝦”。

　　在馬壩鎮(zhèn)的江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(盱眙龍蝦)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，占地1200畝的園區(qū)集養(yǎng)殖、育苗、科研于一體，通過(guò)田塊整治與數(shù)字化管理，土地利用率提升15%，節(jié)水效率提高50%以上。從“看天吃飯”到“科技驅(qū)動(dòng)”，從“被動(dòng)育種”到“掌控芯片”，盱眙在龍蝦種源上掌握了主動(dòng)權(quán)——這份“一產(chǎn)革命”的成績(jī)單，為全產(chǎn)業(yè)鏈延伸打下了最堅(jiān)實(shí)的根基。

　　從“活蝦買賣”到“精深加工”：二產(chǎn)增值的破局之路

　　過(guò)去，盱眙龍蝦長(zhǎng)期停留在“活蝦買賣”的粗放階段，產(chǎn)業(yè)增值收益大量外流。打破這一局面，二產(chǎn)環(huán)節(jié)成為關(guān)鍵的突破口。

　　2025年以來(lái)，盱眙縣統(tǒng)籌推進(jìn)小龍蝦初加工、精深加工和綜合利用加工協(xié)調(diào)發(fā)展，龍頭企業(yè)培育成效顯著。目前已培育11家規(guī)模以上龍蝦深加工企業(yè)，年產(chǎn)整肢加工與成品速凍龍蝦3萬(wàn)余噸，開發(fā)出10余個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品。其中，正在推進(jìn)建設(shè)的盱眙龍蝦超級(jí)工廠尤為引人注目——項(xiàng)目占地369畝，總投資約12.5億元，計(jì)劃建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房、展示中心、研發(fā)中心、速凍庫(kù)、倉(cāng)庫(kù)等。其中一期項(xiàng)目占地約87畝，投資約2億元，主要建設(shè)4棟標(biāo)準(zhǔn)化廠房，目前已在調(diào)試設(shè)備，6月初試生產(chǎn)；二期項(xiàng)目占地約110畝，投資約2.5億元，建筑面積8萬(wàn)余平方米，已完成主體建設(shè)。工廠主要招引以龍蝦加工為主、食品加工為輔的生產(chǎn)加工企業(yè)，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)龍蝦等水產(chǎn)制品10萬(wàn)噸、龍蝦調(diào)料5萬(wàn)噸，產(chǎn)值約15億元，用工2000余人。

　　加工端配套的全球龍蝦交易中心智慧立體冷庫(kù)項(xiàng)目同樣不容小覷。該項(xiàng)目占地面積13617平方米，總投資2億元，總建筑面積14106.83平方米，立體冷庫(kù)區(qū)總約2.3萬(wàn)托盤貨位，配置光伏和儲(chǔ)能設(shè)備以降低后期使用成本。這個(gè)“超級(jí)冷庫(kù)”可支撐龍蝦及水產(chǎn)的全年冷鏈周轉(zhuǎn)，確保產(chǎn)品在全國(guó)乃至全球范圍內(nèi)穩(wěn)定供應(yīng)。

　　除了硬件投入，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的軟實(shí)力也在同步跟進(jìn)。2023年，盱眙正式發(fā)布覆蓋養(yǎng)殖、加工、流通、餐飲等全環(huán)節(jié)的317項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)體系，為盱眙龍蝦建立了統(tǒng)一“身份證”。這意味著，一只小龍蝦從池塘到餐桌的全過(guò)程都有了精確的數(shù)字畫像，甚至連油炸環(huán)節(jié)都明確了162℃油溫、40秒時(shí)長(zhǎng)的“黃金參數(shù)”。

　　從“活蝦買賣”到“精深加工”，從“時(shí)令鮮品”到“四季可享”，盱眙通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航，讓一只蝦從肉到殼得到充分利用，蝦殼甲殼素、蝦青素等綜合利用率達(dá)90%，產(chǎn)業(yè)附加值大幅提升。

　　從“吃龍蝦”到“品文化”：三產(chǎn)消費(fèi)的全域引爆

　　如果說(shuō)一產(chǎn)是根基、二產(chǎn)是引擎，那么三產(chǎn)消費(fèi)則是盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)最亮眼的價(jià)值放大器。數(shù)據(jù)顯示，2025年盱眙龍蝦三產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)236億元，占全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值的57.8%，是名副其實(shí)的“半壁江山”。

　　這一數(shù)字的背后，是一個(gè)個(gè)鮮活的消費(fèi)場(chǎng)景和精心的品牌運(yùn)營(yíng)。

　　尅街：從“問題樓盤”到“美食地標(biāo)”的蝶變。?在金源北路和山水大道交匯處，如今的“尅街”每到夜晚便人聲鼎沸。但鮮有人知，這里原是被稱為“問題地塊”的商業(yè)死角——海通時(shí)代廣場(chǎng)2007年啟動(dòng)建設(shè)后，電梯、排水、停車等基礎(chǔ)配套遲遲未到位，沿街門店長(zhǎng)期處于投資虧損狀態(tài)。2024年4月，當(dāng)?shù)卣岢鋈娓脑焯嵘?jì)劃，由縣屬國(guó)企龍蝦產(chǎn)業(yè)集團(tuán)操盤，將龍蝦產(chǎn)業(yè)的基因融入老舊廣場(chǎng)的軀殼，僅用45天便完成了2.2萬(wàn)平方米的改造。鋪設(shè)地下管網(wǎng)2.01萬(wàn)米，澆筑高桿燈6個(gè)，亮化燈具2775套，新增停車位200余個(gè)，總投資約1760萬(wàn)元。

　　“尅”字源于盱眙地方方言，意為“盡情享受美食”，既體現(xiàn)盱眙人對(duì)吃的追求，也表達(dá)熱情好客、性格豪爽的風(fēng)格。開街以來(lái)，尅街通過(guò)“國(guó)企+街道”的經(jīng)營(yíng)管理模式運(yùn)行，由龍蝦集團(tuán)負(fù)責(zé)商戶經(jīng)營(yíng)，盱城街道負(fù)責(zé)屬地管理，累計(jì)客流量已超500萬(wàn)人次，總營(yíng)業(yè)額突破6000萬(wàn)元。2026年五一假期全縣接待游客80.16萬(wàn)人次，其中尅街單日最高客流達(dá)3.4萬(wàn)人次，成為拉動(dòng)假日消費(fèi)、激活夜間經(jīng)濟(jì)的核心引擎。

盱眙龍蝦節(jié)開幕式歡樂龍蝦宴?劉喜賢?攝

　　龍蝦節(jié)：二十余年的文化品牌積淀。?自2001年舉辦首屆中國(guó)盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)，盱眙開創(chuàng)了“以節(jié)興城”的先河。2026年6月12日，第26屆龍蝦節(jié)“巡夢(mèng)山水 蝦聚都梁”主題巡游正式上演，近800名參演人員盛裝亮相，巡游線路全長(zhǎng)3.3公里，分為三大主題篇章、八大特色方陣，將龍蝦產(chǎn)業(yè)、千年文脈、非遺傳承與城市新風(fēng)貌熔于一爐。2025年龍蝦節(jié)累計(jì)接待游客超820萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入超56億元，是全國(guó)農(nóng)業(yè)節(jié)會(huì)IP運(yùn)營(yíng)的標(biāo)桿。

　　消費(fèi)創(chuàng)新的持續(xù)深化。?創(chuàng)新“蘇超+龍蝦+惠民演出”等多種組合式“消費(fèi)套餐”，持有“蘇超”比賽門票的球迷可憑票根享受龍蝦宴門票七折優(yōu)惠，并可免費(fèi)游玩盱眙A級(jí)景區(qū)。抖音生活服務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2025年夏季，盱眙龍蝦訂單量環(huán)比增長(zhǎng)55倍，銷售額同比增長(zhǎng)55%，快手618購(gòu)物節(jié)中盱眙龍蝦成交額超1000萬(wàn)元，位居小龍蝦單品榜首。

　　從街區(qū)到節(jié)慶、從線下到線上、從“吃龍蝦”到“品文化”，盱眙用豐富的消費(fèi)場(chǎng)景和品牌化的系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)，將一只蝦的商業(yè)價(jià)值延伸到了文旅、節(jié)會(huì)、體育等更廣闊的領(lǐng)域。

　　做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干：三產(chǎn)融合的本質(zhì)邏輯

　　理解盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)的升級(jí)路徑，必須回到一個(gè)根本問題：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的終極目的，是讓農(nóng)民富起來(lái)。

　　一組數(shù)據(jù)說(shuō)明問題：2025年，盱眙龍蝦收入占全縣農(nóng)民人均可支配收入的32.5%。全縣12.8萬(wàn)人從事龍蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈直接帶動(dòng)9.5萬(wàn)農(nóng)民就業(yè)，覆蓋養(yǎng)殖、捕撈、燒制、加工全環(huán)節(jié)。這意味著，盱眙近六分之一人口的收入直接與這只蝦掛鉤。

　　“培訓(xùn)-就業(yè)-創(chuàng)業(yè)-保障”一體化體系正在形成。依托“盱眙龍蝦廚師”和“盱眙蝦稻共生種養(yǎng)員”兩個(gè)省級(jí)勞務(wù)品牌，累計(jì)培訓(xùn)1710人次，創(chuàng)業(yè)成功率達(dá)45%，成功開設(shè)龍蝦餐飲店、電商店鋪等770家，平均每家?guī)?dòng)3至5人就業(yè)。全縣累計(jì)舉辦18屆“盱眙龍蝦烹飪大賽”，超1萬(wàn)名廚師參賽，評(píng)選“中國(guó)盱眙龍蝦烹飪大師”金獎(jiǎng)180人、銀獎(jiǎng)270人、銅獎(jiǎng)360人，創(chuàng)出30多種龍蝦口味?！褒堫^的帶動(dòng)效應(yīng)已經(jīng)顯現(xiàn)——依托龍蝦創(chuàng)業(yè)學(xué)院和龍頭企業(yè)，開展育種、養(yǎng)殖、電商等技能培訓(xùn)超200期，受益人數(shù)達(dá)1.98萬(wàn)人，300多名龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈工人破‘土’成才，成為‘田秀才’和‘土專家’。

　　產(chǎn)業(yè)富民的另一個(gè)維度是創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)。盱眙每年投入200萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)業(yè)扶持資金，提供10處免費(fèi)創(chuàng)業(yè)孵化場(chǎng)地；2025年以來(lái)累計(jì)發(fā)放創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼超800萬(wàn)元，發(fā)放貸款超1.2億元。蝦稻共生創(chuàng)業(yè)戶年均營(yíng)收較傳統(tǒng)養(yǎng)殖提升60%，初創(chuàng)企業(yè)存活率達(dá)68%，高于本地平均水平15個(gè)百分點(diǎn)。

　　從一產(chǎn)養(yǎng)殖到二產(chǎn)加工，從三產(chǎn)消費(fèi)到技能培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)扶持，盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)形成了一個(gè)完整的“富民閉環(huán)”——農(nóng)民不再是產(chǎn)業(yè)鏈末端的被動(dòng)參與者，而成為全鏈條增值的受益者。

　　破局之道：三產(chǎn)融合的“盱眙經(jīng)驗(yàn)”

　　從一枚“金種子”到一座“超級(jí)冷庫(kù)”，從一條“網(wǎng)紅街”到一群“致富帶頭人”，盱眙用三十余年的探索回答了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)如何做大做強(qiáng)這一時(shí)代命題。

　　這其中蘊(yùn)含著幾條清晰的經(jīng)驗(yàn)：

　　科技驅(qū)動(dòng)是“原動(dòng)力”。?一粒“盱眙1號(hào)”種子的研發(fā)歷時(shí)12年，背后是對(duì)產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題的持續(xù)攻關(guān)?？萍紕?chuàng)新從來(lái)不是一蹴而就，而需要耐心與定力。

　　標(biāo)準(zhǔn)護(hù)航是“壓艙石”。?317項(xiàng)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，讓每一只蝦從池塘到餐桌都有了“數(shù)字畫像”。標(biāo)準(zhǔn)化的價(jià)值，在于讓“盱眙”二字成為品質(zhì)的代名詞。