在淮北濉溪縣百善鎮(zhèn)食品工業(yè)園，安徽景盛食品科技有限公司的車間里機(jī)器轟鳴，一盒盒沖泡型燙面正從高速運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)線上源源不斷下線。這家去年底才投產(chǎn)的企業(yè)，今年1至5月已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1600萬元。它的背后，是淮北燙面從街頭小攤邁向工業(yè)化生產(chǎn)的系統(tǒng)性轉(zhuǎn)型——2025年，淮北燙面全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達(dá)3.2億元，市內(nèi)外門店擴(kuò)張至500家，抖音話題累計(jì)播放逾1.2億次。
燙面是淮北街頭再尋常不過的特色小吃，類似于半加工的面條，在大骨湯中汆燙后配上佐料即可食用。但很長(zhǎng)一段時(shí)間里，它困在“路邊攤”的標(biāo)簽里：作坊式生產(chǎn)、零散式經(jīng)營(yíng)，無標(biāo)準(zhǔn)、無品牌、無規(guī)模。改變始于2025年?！痘幢笔挟a(chǎn)業(yè)扶持政策清單》首次將“支持淮北燙面高質(zhì)量發(fā)展”納入政策清單；同年7月，《淮北燙面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》正式出臺(tái)，配套擴(kuò)量提質(zhì)、市場(chǎng)開拓、品牌建設(shè)、招商四大專項(xiàng)方案。
政府定調(diào)之后，產(chǎn)業(yè)的裂變隨之展開。景盛食品已具備日產(chǎn)10萬盒沖泡型燙面的產(chǎn)能；昊晨食品投資1.08億元的智能產(chǎn)線即將投產(chǎn)，日產(chǎn)可達(dá)30萬桶；念品食品1.05億元一體化項(xiàng)目簽約落地。全市已集聚燙面生產(chǎn)主體11家、餐飲服務(wù)門店294家，2025年生產(chǎn)加工產(chǎn)值達(dá)1.5億元，增長(zhǎng)19.5%。
推動(dòng)這場(chǎng)變革的核心力量，是淮北特有的“工業(yè)基因”。作為一座因煤而興的老工業(yè)城市，淮北將工業(yè)思維注入地方小吃的改造升級(jí)中——標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑵放苹蔀闋C面產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的三個(gè)關(guān)鍵詞。
在技術(shù)端，淮北燙面產(chǎn)業(yè)研究院落戶景盛食品，構(gòu)建起“產(chǎn)業(yè)研究+技術(shù)研發(fā)+標(biāo)準(zhǔn)輸出+品牌培育+市場(chǎng)拓展”的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)。在資金端，人民銀行淮北市分行單列1.7億元服務(wù)業(yè)再貸款專項(xiàng)額度，累計(jì)為燙面產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)授信2.82億元。在監(jiān)管端，常態(tài)化開展?fàn)C面產(chǎn)業(yè)主體監(jiān)督檢查，專項(xiàng)抽檢128批次，合格率達(dá)100%。
“流淌在淮北血脈里的工業(yè)基因，是淮北燙面產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的底氣。”這種底氣正在轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?；幢毙裨词称酚邢薰緩膫鹘y(tǒng)作坊起步，如今已形成桶裝沖泡型、免泡發(fā)速煮型等產(chǎn)品矩陣，2025年銷售額達(dá)3450萬元，同比增長(zhǎng)72.5%。做了30年?duì)C面小作坊加工的王明龍，乘著政策東風(fēng)投資近300萬元建成3000平方米標(biāo)準(zhǔn)化新廠區(qū)。
從60萬畝小麥良種繁育基地到11家生產(chǎn)主體，從294家門店到200余家市外網(wǎng)點(diǎn)，淮北正在把一碗燙面從“小面子”做成“大場(chǎng)面”。按照《行動(dòng)方案》規(guī)劃，到2027年，全市燙面工業(yè)產(chǎn)值累計(jì)將達(dá)12億元，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值累計(jì)達(dá)50億元。
2026年，預(yù)計(jì)燙面生產(chǎn)加工產(chǎn)值可達(dá)5億元，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將邁上10億元臺(tái)階。曾經(jīng)街頭的煙火氣，如今已成為連接麥田、加工與文旅的富民產(chǎn)業(yè)。一碗燙面的工業(yè)化躍遷，折射的是一座資源型城市以“小切口”推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的路徑探索——把地方特色做成規(guī)模商品，讓“小吃”真正“吃”出大產(chǎn)業(yè)。
