走進(jìn)位于歙縣富堨鎮(zhèn)富堨村的亞忠油脂有限公司，原木的清香混著菜籽油的醇香撲面而來。在木榨油研學(xué)消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)，市民黎先生推動(dòng)懸掛在房梁上百余斤重的石頭，猛地撞向榨槽里的木楔，“咚——咚——”的撞擊顯得勢(shì)大力沉。

“撞這個(gè)石頭不要用蠻勁，要借力打力才不至于太累。您看，隨著木楔被一寸寸打入，榨槽里油餅的油脂就被擠壓出來了，先是細(xì)細(xì)的油珠，順著槽壁匯成線，再成股，落進(jìn)下方的陶甕里，金黃透亮的菜籽油帶著獨(dú)有的醇香，在甕里漸漸積起一層油花?！惫究偨?jīng)理程亨高一邊示范，一邊解說這項(xiàng)被《舌尖上的中國》聚焦的千年非遺技藝。近年來，通過“企業(yè)+農(nóng)戶+文旅”發(fā)展模式，古法木榨油產(chǎn)業(yè)不僅成為徽州文化活態(tài)傳承的證明，更成為帶動(dòng)群眾增收的“致富引擎”?！澳壳埃粓戽?zhèn)及歙縣城郊共有5000多農(nóng)戶加入油脂原料種植隊(duì)伍，形成了‘種植—收購—加工—營銷’的全產(chǎn)業(yè)鏈?！?/p>

程亨高介紹，富堨鎮(zhèn)的徽州木榨油技藝源遠(yuǎn)流長，從北魏《齊民要術(shù)》中記載的古法演變而來，要經(jīng)歷篩籽、炒籽、碾粉、蒸坯、包餅、撞榨等十余道純手工工序。2014年，公司的榨油場(chǎng)景登上央視紀(jì)錄片后，這份承載著匠心的傳統(tǒng)技藝聲名遠(yuǎn)播，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。如今，“亞忠木榨油”已被納入全國特質(zhì)農(nóng)品名錄，“亞忠牌”木榨菜籽油還榮獲“安徽好糧油”稱號(hào)，徽州木榨油技藝亦入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

木榨油產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心是讓群眾受益。富堨鎮(zhèn)中溪村村民胡先生算了一筆賬：“以前油菜籽要么自己榨油吃，要么低價(jià)賣給糧販子，現(xiàn)在直接賣到亞忠油脂公司，每斤能多賣兩毛錢，家里5畝地每年能多收入上千塊錢。”

“我們通過保底包收，真正做到聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)?！背毯喔弑硎荆醋?、蒸坯、撞榨等工序需要大量人工，公司優(yōu)先吸納鎮(zhèn)里的富余勞動(dòng)力和脫貧戶就業(yè)，周邊村民農(nóng)閑時(shí)也能到油坊幫忙篩選原料、包裝產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“顧家賺錢兩不誤”。據(jù)了解，目前，富堨鎮(zhèn)木榨油及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)近百人穩(wěn)定就業(yè)，人均年增收超2萬元。

創(chuàng)新發(fā)展讓聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)之路越走越寬。僅就亞忠油脂公司而言，傳承人程亨高接過父輩接力棒后，不僅堅(jiān)守古法工藝，更積極探索轉(zhuǎn)型升級(jí)，與高校合作研發(fā)自動(dòng)化輔助設(shè)備，實(shí)現(xiàn)“手工+機(jī)械”兩條腿走路。他還通過電商平臺(tái)直播帶貨等方式拓寬銷路，開發(fā)研學(xué)體驗(yàn)項(xiàng)目，吸引游客走進(jìn)油坊感受非遺魅力，并帶動(dòng)餐飲、民宿等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今，木榨菜籽油不僅走進(jìn)了上海、浙江、江蘇、北京等地的連鎖餐飲店，還與臭鱖魚、礦泉水等本地特產(chǎn)組合成禮盒，成為鄉(xiāng)村旅游的熱門伴手禮。

未來，富堨鎮(zhèn)將繼續(xù)深耕徽州木榨油技藝非遺傳承與保護(hù)，進(jìn)一步完善全產(chǎn)業(yè)鏈條，做強(qiáng)品牌效應(yīng)，持續(xù)深化農(nóng)文旅融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“產(chǎn)品輸出”向“文化輸出”升級(jí)，以特色產(chǎn)業(yè)為支點(diǎn)，撬動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效，讓千年木榨油香飄更遠(yuǎn)、惠及更多農(nóng)戶。