6月17日下午，“廣德三件套”標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會在廣德市融媒體中心舉行?！兜貥?biāo)(非遺)美食廣德燉鍋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)與《卡旺卡飲品加工操作規(guī)范》《詹記桃酥》兩項企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)同步發(fā)布。這套標(biāo)準(zhǔn)體系覆蓋了從食材選配、器具要求、烹制工藝到品質(zhì)管控、經(jīng)營服務(wù)的全流程，標(biāo)志著火爆出圈的“廣德三件套”正式邁入“有標(biāo)可循、有準(zhǔn)可依、品質(zhì)可控”的新階段。

　　“三件套”現(xiàn)象：一座小城的流量密碼

　　2025年11月，由廣德燉鍋、卡旺卡奶茶、詹記桃酥組成的“廣德三件套”在網(wǎng)絡(luò)社交平臺意外走紅。截至今年5月，這波流量已帶動全市游客接待量突破1500萬人次。一座皖南小城，憑三樣特色吃食撬動了千萬級的文旅客流。

　　但“網(wǎng)紅”的另一面往往是“品質(zhì)不穩(wěn)”。同樣一道燉鍋，這家店用炭火慢煨三小時，那家店可能用高壓鍋速成；同一杯奶茶，不同門店的甜度、茶底可能相差甚遠(yuǎn)。流量來得快，口碑散得也快——如果無法在品質(zhì)上建立穩(wěn)定預(yù)期，“三件套”很可能像無數(shù)曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅產(chǎn)品一樣，熱度消退后只剩一地雞毛。

　　標(biāo)準(zhǔn)化：從“流量驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“品質(zhì)驅(qū)動”

　　廣德燉鍋的特色在于“砂鍋+炭火爐”的傳統(tǒng)器具組合。《標(biāo)準(zhǔn)》對紅燒鍋、清燉鍋的第一次烹制、第二次烹制作了詳細(xì)規(guī)定，在保留傳統(tǒng)工藝精髓的同時引入現(xiàn)代烹飪規(guī)范。食材選擇上明確要求優(yōu)先選用笄山冬筍、楊灘桐花魚、盧湖花鰱魚、沙塘紅薯粉絲、廣德小河魚干等本地原料。作為廣德飲食文化的典型代表，“廣德燉鍋烹飪技藝”已入選宣城市非遺名錄。

　　卡旺卡和詹記桃酥則從各自經(jīng)營實際出發(fā)，圍繞原料管控、生產(chǎn)加工、食品安全等環(huán)節(jié)制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并面向社會公開接受監(jiān)督。三套標(biāo)準(zhǔn)各有側(cè)重——一個定行業(yè)規(guī)矩，兩個立企業(yè)標(biāo)桿——共同構(gòu)成了“廣德三件套”的品質(zhì)底線。

　　廣德市政府副市長蒯浩寧在發(fā)布會上明確表示，出臺標(biāo)準(zhǔn)不是束縛發(fā)展，而是為了更好地規(guī)范發(fā)展、提質(zhì)發(fā)展、長效發(fā)展。下一步，廣德將重點抓好四件事：用標(biāo)準(zhǔn)守住品質(zhì)底線，讓每一份“三件套”口味穩(wěn)定、品質(zhì)放心；用標(biāo)準(zhǔn)做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)，把“小餐飲”做成富民增收的“大產(chǎn)業(yè)”；用標(biāo)準(zhǔn)擦亮城市品牌，持續(xù)吸引長三角游客走進(jìn)廣德；用標(biāo)準(zhǔn)帶動全域提升，逐步推動全市各類特色小吃、農(nóng)副特產(chǎn)、市井業(yè)態(tài)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

　　當(dāng)一碗燉鍋有了統(tǒng)一的火候刻度，當(dāng)一杯奶茶有了可量化的甜度標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)一塊桃酥有了穩(wěn)定的酥脆參數(shù)，“廣德三件套”便不再是靠運氣碰出來的“網(wǎng)紅爆款”，而是一套可復(fù)制的品質(zhì)系統(tǒng)。一座小城用標(biāo)準(zhǔn)化為流量產(chǎn)品建起護(hù)城河，這或許是“網(wǎng)紅”走向“長紅”最務(wù)實的路徑。