5月20日，第28屆中國國際焙烤展覽會(Bakery China 2026)在上海虹橋國家會展中心啟幕，為期4天，將持續(xù)至5月23日。本屆展會展覽總面積超過33萬平方米，啟用13個展館，匯聚來自全球70多個國家和地區(qū)的2200余家品牌企業(yè)，預計吸引130多個國家和地區(qū)的近40萬人次專業(yè)觀眾到場。開展首日，海外專業(yè)觀眾即超出上屆同期80%。

　　國際參與度創(chuàng)歷年之最

　　國際化程度進一步提升是本年度最顯著的變化之一。國際品牌占比超過兩成，德國、意大利、日本、法國、美國、韓國等傳統(tǒng)烘焙強國均以國家展團形式亮相?！耙粠б宦泛姹褐黝}專區(qū)”集中展示了沿線國家特色原料與工藝。海外預登記觀眾同比增長30%，覆蓋共建“一帶一路”國家及東南亞、亞太、歐美等核心商貿區(qū)的萬余名采購商。

　　多重免簽政策的疊加效應，使更多海外客商得以便捷來滬參展洽談，也推動展會從本土商貿平臺向全球烘焙產業(yè)生態(tài)樞紐演進。

　　上千款新品集中首秀

　　作為焙烤行業(yè)年度“首發(fā)首秀”的核心窗口，本屆展會深度嵌入“首發(fā)經濟”邏輯，集中發(fā)布全產業(yè)鏈上千款年度新品，覆蓋原料、設備、包裝、成品及數(shù)字化解決方案等環(huán)節(jié)。展會首次推出全渠道終端創(chuàng)新產品評選及趨勢報告發(fā)布，并同步舉辦為期一周的新品發(fā)布專題活動。創(chuàng)新產品的方向高度聚焦健康烘焙、低升糖飲食、藥食同源、地域食材應用、AI應用及智能制造等熱門領域。

　　值得關注的是，2026中國巧克力產業(yè)展覽會首次與焙烤展同期同地舉辦，展覽面積達3萬平方米，吸引200余家巧克力企業(yè)參展，完整串聯(lián)從可可原料到終端成品的全鏈資源。

　　五大核心業(yè)態(tài)串起百余場活動

　　圍繞連鎖門店、品牌方、商超烘焙、工業(yè)烘焙、烘焙出海五大核心業(yè)態(tài)場景，本屆展會推出了百余場配套活動。其中，首屆“南僑杯”商超烘焙大賽首次將商超業(yè)態(tài)納入競賽體系；烘焙出海發(fā)展論壇圍繞國際合規(guī)認證、清真認證、供應鏈本地適配、海外渠道建設、品牌跨文化傳播等議題展開系統(tǒng)探討。

　　主辦方同時宣布，首屆東盟國際焙烤展覽會將于今年8月27日至29日在印尼雅加達舉辦，標志著該展會IP的首次海外輸出。

　　在智能制造展區(qū)，全自動AI烘焙生產線實現(xiàn)從原料配比到成品包裝的全程無人化操作，數(shù)字孿生生產線、機器視覺品控、物聯(lián)網能耗監(jiān)測等前沿技術全景呈現(xiàn)“未來工廠”的演進方向。

　　從33萬平方米的展陳體量到近40萬人次的全球奔赴，從上千款新品的集中釋放到出海通道的系統(tǒng)搭建，本屆焙烤展折射出中國焙烤行業(yè)在“十五五”開局之年的底層脈動：技術端加速智能化替代，市場端向低糖、健康、功能性持續(xù)演進，品牌端從代工貼牌走向全球布局。當智能制造正在改寫烘焙工廠的生產邏輯，當海外首展從計劃落地為日程表上的具體節(jié)點，這個33萬平方米的展會現(xiàn)場已成為觀察中國食品制造業(yè)從規(guī)模驅動轉向創(chuàng)新驅動的一個密集窗口。