1979年，蚌埠南山路一位鹵菜攤主突發(fā)奇想，將小龍蝦扔進鹵湯。那一鍋鹵水，不僅燒出了中國小龍蝦餐飲的起點，也“嘬”出了一條寫入城市記憶的街巷——螞蝦街。1998年鼎盛時，這條百余米街巷擠進約60家商戶，每晚涌入2萬食客，蝦殼需整車外運。

　　然而，從無到有的螞蝦街，在野蠻生長中走到失控邊緣。油煙、噪聲、治安問題接踵而至，2008年露天蝦攤被悉數(shù)拆除。此后18年，如何讓螞蝦街“有尊嚴地歸來”，成為蚌埠城市治理的一道待解之題。

　　從“拆掉”到“歸來”

　　轉機始于制度層面的系統(tǒng)破題。2023年，蚌埠市印發(fā)特色商業(yè)街區(qū)培育三年行動方案，將螞蝦街明確納入“改造一批”重點項目名單。2024年7月，螞蝦街地標“小紅樓”啟動微改造，以“一樓一策”模式在保留紅磚外墻與拱形建筑元素的基礎上完成框架結構重建加固，同步完善道路、綠化與停車等配套。2026年3月，這座近現(xiàn)代風格與歷史質感交融的三層建筑正式竣工。

　　街區(qū)啟幕前，一場圍繞“誰來運營、怎么規(guī)范”的深度協(xié)商同步展開。蚌山區(qū)邀請老商戶、社區(qū)居民、運營方和媒體座談，最終敲定“五統(tǒng)一”管理模式——統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一蝦源、統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一操作、統(tǒng)一收銀。這個方案試圖在傳統(tǒng)市井趣味與現(xiàn)代管理秩序之間找到平衡：既不讓街巷淪為無序的露天排檔，也不讓它在過度規(guī)整中丟掉老蚌埠的底味。

　　“大神合體”點燃老街

　　2026年5月1日，“蚌埠煙火、蝦香滿城”螞蝦街龍蝦美食季在原址啟幕。高大的門樓上“蚌埠螞蝦街”五個大字霓虹醒目，“開山蝦王”石順利的傳承人、“江湖蝦王”孫本亮、吳孝懷的徒弟們悉數(shù)聚齊，被食客形容為“大神合體”。

　　數(shù)據(jù)印證了煙火氣的回歸?！拔逡弧奔倨冢浳r街累計客流量達43.87萬人次，銷售小龍蝦3.9萬斤，營業(yè)額391.62萬元，社交媒體話題播放量近4000萬次。街區(qū)同步配套中央廚房實現(xiàn)小龍蝦集中清洗加工，運營方統(tǒng)籌周邊3處合作停車場并推出消費贈免費停車券活動，每日300余名工作人員駐點保障市容、食安與治安。

　　螞蝦街的歸來并非孤立事件。蚌山區(qū)以龍蝦美食季為引擎，串聯(lián)篾匠街、國貨路步行街等夜間消費集聚區(qū)，聯(lián)動“湖上升明月”等文旅景點，同步植入青少年足球聯(lián)賽、群星演唱會等文體賽事，構建起“美食+文旅+體育+演藝”的夜經(jīng)濟融合模式。

　　小龍蝦“第一城”的產業(yè)賬本

　　螞蝦街這張城市IP背后，是堅實的產業(yè)底座。數(shù)據(jù)顯示，蚌埠五河縣小龍蝦養(yǎng)殖面積達6.1萬畝，年產量8441噸、產值2.55億元；懷遠縣年產量6600噸、產值近3億元。在供應鏈上游，部分基地已部署無人機投喂、智能傳感器實時監(jiān)測水溫溶氧，養(yǎng)殖戶通過手機即可遠程管理蝦塘。

　　但產業(yè)的隱憂同樣擺在面前：蚌埠本地小龍蝦每年有相當比例流向盱眙、南京等市場，從“原料供應”到“品牌輸出”的跨越尚未完成。圍繞標準化建設、品牌化塑造、全鏈條發(fā)展的產業(yè)破題，正在拉開序幕。從1979年第一鍋鹵蝦升起的偶然煙火，到如今一條街巷帶動的全域消費矩陣——當“螞蝦街”三個字重新點亮南山路，蚌埠正在為這座城市的味覺基因找回屬于自己的坐標。